Edizione esclusiva e limitata.
MARE URCHIN
È emerso
Le prime bollicine della Tenuta del Paguro sono arrivate.
10 ANNI DI ATTESA
Dalla vendemmia all'emersione di Mare Urchin
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2009
Nasce la Tenuta del Paguro
la prima cantina al mondo ad applicare il metodo dell'affinamento subacqueo.
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2012
Le uve Mare Urchin
Avviene la vinificazione di quello che diventerà Mare Urchin. Le uve vengono direttamente pressate, separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata.
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2013
Imbottigliamento e affinamento
Il tiraggio a febbraio 2013 viene eseguito dal riposo sui lieviti che durerà 100 lunghi mesi.
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2021
Immersione a metri -52
Sboccatura a giugno 2021 ed immersione nella Baia degli Inglesi di Portofino.
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2022
Emerge Mare Urchin
300
Bottiglie
Delle poche bottiglie disponibili, una parte è stata destinata ai laboratori scientifici di ricerca sul metodo dell'affinamento subacqueo. Meno di 300 bottiglie saranno mai disponibili per la vendita.
10
Anni
Le uve di Mare Urchin vengono vendemmiate nel 2012. I 100 mesi di affinamento sui lieviti impreziosiscono ogni bottiglia di questa edizione limitata.
6
Atmosfere
Le bottiglie sono state immerse in sospensione: la pressione esercitata dalle bollicine dentro la bottiglia viene compensata dalla pressione dell'acqua a 52 metri di profondità.
1
Edizione
Le particolarità delle circostanze che hanno portato alla realizzazione di Mare Urchin sono irripetibili. L'edizione che ne consegue è unica.
